{"id":4292,"date":"2012-01-15T19:09:47","date_gmt":"2012-01-15T18:09:47","guid":{"rendered":"http:\/\/belov.cz\/obec\/?p=4292"},"modified":"2020-05-22T21:30:05","modified_gmt":"2020-05-22T20:30:05","slug":"poctenicko-o-slivovici-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/belov.cz\/obec\/aktuality\/poctenicko-o-slivovici-1\/","title":{"rendered":"Po\u010dten\u00ed\u010dko o slivovici 1."},"content":{"rendered":"\n

Slivovice neboli slivovica <\/p><\/blockquote>\n\n\n

Zatracovan\u00e1 i veleben\u00e1 pr\u016fsvitn\u00e1 kapalina, kter\u00e1 \u0159et\u00edzkuje. Je to jako l\u00e9k. V mal\u00e9m mno\u017estv\u00ed m\u016f\u017ee l\u00e9\u010dit, ve v\u011bt\u0161\u00edm rozvrac\u00ed rodiny a p\u00e1ch\u00e1 zlo. Je to vala\u0161sk\u00fd nektar. Nejlep\u0161\u00ed slivovice je z ji\u017en\u00edch svah\u016f v\u00fdchodn\u00edho Vala\u0161ska. Tedy od Brumova po Cichov. Krom\u011b dostatku slunce se zde projevuje i zvl\u00e1\u0161tn\u00ed kysel\u00e1 p\u016fda.<\/p>\n

<\/p>\n

Velmi \u010dasto se st\u00e1v\u00e1, \u017ee n\u011bkdo od Vala\u0161sk\u00fdch Klobouk p\u0159ijede t\u0159eba do L\u00e1zn\u00ed do Karlov\u00fdch Var\u016f. Kdy\u017e \u0159ekne o\u0161et\u0159uj\u00edc\u00edmu l\u00e9ka\u0159i, odkud je, l\u00e9ka\u0159 v\u017edy \u0159ekne: \u201eTo je tam, co je tak dobr\u00e1 slivovice, \u017ee?\u201c Sv\u011btozn\u00e1m\u00e1 kvalita.<\/p>\n

Pozor. Pod n\u00e1zvem, slivovice se dnes prod\u00e1v\u00e1 kde co. Jsou i v\u011bhlasn\u00e9 firmy, kter\u00e9 n\u00e1m Valach\u016fm d\u011blaj\u00ed sp\u00ed\u0161e ostudu. Slivovice je ovocn\u00fd destil\u00e1t ze \u0161vestek. A\u0165 si Brusel \u0159\u00edk\u00e1 co chce. Vala\u0161i u\u017e p\u0159e\u017eili jin\u00e9 re\u017eimy. Tatary, Turky, Kuruce, 30 letou v\u00e1lku, snad stovky v\u00e1lek a vp\u00e1d\u016f. Vala\u0161i taky m\u011bli pr\u00e1vo nosit zbra\u0148 a neplatit dan\u011b snad od 12 stolet\u00ed. Vala\u0161sk\u00e9 Klobouky m\u011bly i sv\u00e9 d\u011blost\u0159electvo. Chodov\u00e9 jsou proti nim jen Jir\u00e1sk\u016fv \u010dajov\u00fd odvar, kter\u00fd zp\u016fsobil temno. (Jir\u00e1skovo maten\u00ed d\u011bjin je zn\u00e1m\u00e9). M\u00e1m Chody r\u00e1d, ale Jir\u00e1sek je dle m\u00e9ho n\u00e1zoru tenden\u010dn\u00ed dramatik. Dokonce obnovu v\u00e1lkami zb\u00edda\u010den\u00e9 a vyp\u00e1len\u00e9 zem\u011b naz\u00fdv\u00e1 Dobou temna. Zaj\u00edmav\u00e9 je, \u017ee na konci Doby temna \u010desk\u00e9 zem\u011b tvo\u0159ily elitu Evropy. Hospod\u00e1\u0159sky, vzd\u011blanostn\u011b, kulturn\u011b i technicky.<\/p>\n

Je velk\u00fd rozd\u00edl mezi destil\u00e1tem a lihovinou. I v Rakousku se destil\u00e1t zda\u0148uje jinou spot\u0159ebn\u00ed dan\u00ed, ne\u017e lihovina. Vyrobit destil\u00e1t je mnohem n\u00e1ro\u010dn\u011bj\u0161\u00ed, ne\u017e lihovinu. Mus\u00edte sb\u00edrat trnky. Nespr\u00e1vn\u011b ozna\u010dovan\u00e9 \u0161vestky. Na Ji\u017en\u00edm Vala\u0161sku nej\u010dast\u011bji trnky Byst\u0159i\u010dky. Ide\u00e1ln\u00ed jsou trnky malinko seschl\u00e9. \u201ePozdn\u00ed sb\u011br\u201c. Zpravidla ji\u017e pro\u0161l\u00e9 mrazem. Ty jsou pln\u00e9 cukru.Zral\u00e1 \u0161vestka m\u00e1 cukernatost cca 12%.<\/p>\n

N\u011bkdy se vyr\u00e1b\u00ed slivovice i z Duranci\u00ed. Durancie je kulat\u00e1 \u0161vestka, kter\u00e1 \u201enejde od kostky\u201c. (Nespr\u00e1vn\u011b pecky). Durancie m\u00e1 vysok\u00fd obsah cukru. Vy\u0161\u0161\u00ed, ne\u017e \u0161vestka. 14 %. Te\u010de z n\u00ed v\u00edce slivovice. \u0160vestky je nutno sb\u00edrat bez stopek. Stopka by do kvasu vlo\u017eila ho\u0159kost. Jako tr\u00e1va ( bylina). Kva\u0161en\u00ed je anerobn\u00ed proces. Tedy bez p\u0159\u00edstupu kysl\u00edku. Vznik\u00e1 p\u0159i n\u011bm CO2. ( Jsem zv\u011bdav, kdy Brusel, nebo Praha vymysl\u00ed da\u0148 na slivovici, jako producenta CO2).<\/p>\n

Kva\u0161en\u00ed d\u0159\u00edve prob\u00edhalo v otev\u0159en\u00fdch d\u0159ev\u011bn\u00fdch k\u00e1d\u00edch. Kvas bublal, a a\u017e se propadnul, jelo se do p\u00e1lenice. Vrch kvasu bylo nutno odstranit a vyhodit. Tzv. Kol\u00e1\u010d. V Prlov\u011b v\u0161ak byli progresivn\u00ed. Omazali vrch be\u010dky j\u00edlem, aby nevznikl kol\u00e1\u010d \u2013 odpad. Dnes kva\u0161en\u00ed prob\u00edh\u00e1 v plastov\u00fdch be\u010dk\u00e1ch z Ko\u017eelu\u017een z Otrokovic. Be\u010dky jsou odoln\u00e9, nen\u00ed nutno je na podzim zam\u00e1\u010det, jsou lehk\u00e9, dob\u0159e se s nimi manipuluje, snadno se \u010dist\u00ed.<\/p>\n

Pokud chcete v\u00fdrazn\u011b zlep\u0161it kvalitu slivovice, sta\u010d\u00ed do be\u010dky p\u0159idat k\u00fdbl drobn\u00fdch trnek Pavl\u016fvek. To je podobn\u00e9, jako kdy\u017e vina\u0159i d\u00e1vaj\u00ed do be\u010dky v\u00edna k\u00fdbl Tram\u00ednu. Taky to v\u00fdznamn\u011b povznese kvalitu. Slivovice z Duranci\u00ed je v\u0161ak malinko ost\u0159ej\u0161\u00ed, ne\u017e z Trnek. Na strom Durancii se \u0161patn\u011b leze. Je pln\u00fd ostn\u016f, je velmi n\u00e1ro\u010dn\u00e9 je ot\u0159epat. Durancie dr\u017e\u00ed jako p\u0159ibit\u00e9.<\/p>\n

V p\u00e1lenici je to takto:<\/h2>\n

Nejprve, p\u0159i prvn\u00edm p\u00e1len\u00ed, te\u010de vodka. ( Na Slov\u00e1cku lajtr). Ta se pak p\u0159epaluje, p\u0159i 2. p\u00e1len\u00ed, na slivovici. Nejprve te\u010de 70 \u2013 80 %. Pak kolem 50 %. Pom\u011brn\u011b dlouho. Pak kles\u00e1 na 30 a dol\u016f. N\u011bkdy se kotel odstavuje na 22 %, jindy se p\u00e1l\u00ed a\u017e do 8 %. Je nutno kontrolovat ochutn\u00e1v\u00e1n\u00edm. V\u00fdsledn\u00fd destil\u00e1t se pak \u0159ed\u00ed vodou, ze studny kter\u00e1 nekal\u00ed na 51, 5 %.<\/p>\n

Pokud by jste p\u0159i p\u00e1len\u00ed zachytili zvl\u00e1\u0161\u0165 \u201elitr\u201c, co te\u010de p\u0159i lihovitosti 51,5 %, jedn\u00e1 se o tzv. Du\u0161i. Nejkvalitn\u011bj\u0161\u00ed, nejchutn\u011bj\u0161\u00ed d\u00edl slivovice. Taky se j\u00ed \u0159\u00edk\u00e1 ministersk\u00e1. Pokud ji v\u0161ak separujete, bude v celkov\u00e9 kvalit\u011b slivovice chyb\u011bt. Slivovice, kter\u00e1 vyt\u00e9k\u00e1, jde p\u0159es objemov\u00e9 m\u011b\u0159idlo. To m\u011b\u0159\u00ed objem a bere vzorky z ka\u017ed\u00e9ho litru. Pen\u00edzepak mus\u00edte zaplatit p\u00e1leni\u010d\u00e1\u0159ovi. Na konci sezony p\u0159ijde ber\u0148\u00e1k, kter\u00fd odplombuje m\u011b\u0159idlo, a zkontroluje, zda p\u00e1leni\u010d\u00e1\u0159 odevzdal spr\u00e1vn\u00fd bern\u00ed poplatek. Tato m\u011b\u0159idla \u00fadajn\u011b funguj\u00ed ji\u017e od Marie Terezie.<\/p>\n

Cena slivovice<\/h2>\n

Na konci roku 2007 byla cena 480 \u2013 650 K\u010d \/l slivovice v obchodech. Je to pochopiteln\u00e9. 1 l potravin\u00e1\u0159sk\u00e9ho lihu je cca 20,- K\u010d. Kde\u017eto kvas pro \u0161vestkov\u00fd destil\u00e1t \u2013 jen \u0161vestky 10 \u2013 20 K\u010d\/kg. Z 1 q lze vyp\u00e1lit cca 12 l slivovice. To je pomalu 200 K\u010d jen surovina na 1 l. K tomu doprava, poplatky p\u00e1lenici, poplatky za palivo nebo vlastn\u00ed d\u0159evo, dan\u011b, poplatky za likvidaci v\u00fdpalk\u016f,\u2026Ve srovn\u00e1n\u00ed s t\u00edm i vstupn\u00ed n\u00e1klady na Whisky \u2013 obil\u00ed, jsou n\u011bkolikan\u00e1sobn\u011b ni\u017e\u0161\u00ed. \u0160vestky jsou ale \u0161vestky. T\u011bm se nic nevyrovn\u00e1.<\/p>\n

Auto\u0159i:<\/strong> Ing. S\u00fdkora Pavel, Pavla S\u00fdkorov\u00e1<\/p>\n

Zdroj: inmagazin.cz<\/a>, studnyvrty.cz<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Slivovice neboli slivovica Zatracovan\u00e1 i veleben\u00e1 pr\u016fsvitn\u00e1 kapalina, kter\u00e1 \u0159et\u00edzkuje. Je to jako l\u00e9k. V mal\u00e9m mno\u017estv\u00ed m\u016f\u017ee l\u00e9\u010dit, ve v\u011bt\u0161\u00edm rozvrac\u00ed rodiny a p\u00e1ch\u00e1 zlo. Je to vala\u0161sk\u00fd nektar.\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[309],"tags":[63],"class_list":["post-4292","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aktuality","tag-kost-slivovice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4292"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35783,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4292\/revisions\/35783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/belov.cz\/obec\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}